黄瓜，是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是汉朝时张骞出使西域时带回来的。当时来自于外邦的东西前面大抵是要加个胡字，也就有了这个名字。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对称呼羯族人为“胡人”大为恼火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就由此更名为黄瓜。
黄瓜为什么叫黄瓜 扩展
黄瓜之所以叫黄瓜是因为人们在初期食用成熟的黄瓜为黄色的，因此被称之为“黄瓜”，后来，人们机缘巧合之下，发现绿色的黄瓜口感更好，于是渐渐以绿色的黄瓜为食，只是“黄瓜”的名称就一直没有改变。
黄瓜为什么叫黄瓜 扩展
黄瓜是绿色的，但成熟后会变为黄绿色或黄色。因此，在民间被叫做黄瓜。 另外，黄瓜最开始作为食物时确实是黄色的，但是食用起来口感较差，也没有水分。
久而久之，人们不再等黄瓜真正成熟了才食用，在它还没有成熟的时候就被摘下来，放到餐桌上，黄瓜也因此在这种情况下变了“颜色”。
