面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；
2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；
3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起拉面是非常受大家喜爱的一道美食，那么拉面该怎么和面呢?
1、准备
在盆中放入适量的面粉和盐，然后在盆的边缘加一点点加水;
2、揉面团
用手去揉搓面粉，揉成面团后，把面团醒30分钟左右;
3、切成条
将醒好的面团用擀面杖把面团擀成饼，切成细条，放入刷好一层油的盘子里，包上保鲜膜，再醒30分钟左右;
4、拉面
醒好之后，就可以开始拉面了。
需要注意的是，要选筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好。来会更软
